餐厅的持续盈利需有远见

近些年来，中国餐饮企业的进入门槛相对比较低，投资者纷纷跟进企图赚餐饮钱。渐渐地，粥少僧多的局面出现，餐饮竞争日益激烈化。竞争惨烈的结果就是利润少，牌加剧，餐饮企业朝低利润发展。餐饮投资者苦不堪言。但事实上仍具有相当多的实力餐饮企业在竞争激烈的今天一样实现了高利润。如果持续保持这种高利润便成为这些餐饮企业的重中之重，中国的餐饮行业市场信息万变，市场在发展，餐饮企业如果不作出长远的发展计划和转变，务必被这个激烈的行业所淘汰，损失的将不仅仅是利润还随时搭上自己的一生打造的心目中企业王国。

         当关系到企业未来发展的事项，企业必须未雨绸缪，做长远的计划，长远的实施，以争强企业的核心竞争力，达到餐厅持续盈利可能的最大化。

         既然餐厅的持续盈利需有远见，我们就需要普及未来发展所需要的应用和服务：

 

中国餐饮业的未来发展必然要与信息技术相结合，这样才能规划化管理，标准化、流程化，进而为未来现代化的餐饮管理模式铺平道路。

餐饮企业要实现管理的信息化、系统化首先要自行先规划，要清楚自己企业的发展阶段，因为餐饮信息化不能一蹴而就，操之过急，往往会起到不良效果，非但为给企业造成良好效益，反而会增加很多不必要的管理环节和麻烦。此时可以寻找有经验，有实力的餐饮软件公司进行战略合作，逐步引入信息化的进程。其次要正确的选择餐饮管理软件，中国餐饮业态复杂，每家软件公司都不同的软件产品，甚至有点软件公司，夸大其产品可以“包打天下”！例如，我们把麦当劳的管理软件，用到烤鸭店的连锁管理上，自然效果欠佳的。餐饮信息化的过程，也是企业管理不断完善的过程，这个过程中需要餐饮企业各级领导，及员工的大力配合和重视，不断的改进，不断的完善，真正寻找到属于自己企业的一套信息化管理模式，所谓适合的就是最好的。

餐饮信息化管理能为企业带来众多的好处，同时有时老板们也会有些误区或者困惑，因为信息化的过程，也随之而来会带来部分的资金投入，一套软件少则几万，多则几十万，这也让不少老板认为，花这么大价钱把信息化管理软件买回来就可以高枕无忧了吧？事实上也并非如此，因为餐饮信息管理软件，提供了信息分析、优化了管理程序，而要实现这些仍然是人，仍然需要企业上下各级员工的大力配合和执行。一款成熟，全面的餐饮管理系统，有助于快速做好做大餐饮业的信息化建设。

 

 

从iPad的面世以来，关于iPad的各项应用服务就层出不穷。2009年，iPad点餐终端开始出现在餐饮行业，并受到了极大的关注，可以预见，在智能信息化的未来，触摸屏点餐终端必定引领餐饮信息化应用。

         IPad点餐终端在现有的触摸屏点餐终端中无疑具有相当明显的优势，Ymenu餐饮点餐系统最近发布了基于iPad终端的版本，积累了Ymenu研发人员的无数汗水和智慧。从去年着手研发的这半年时间里，Ymenu点餐系统在iPad上不断地测试和完善，以符合最人性化的操作应用和处理流程，把Ymenu点餐系统融合到了iPad过程中，让Ymenu的程序融入了苹果的用户至上的思想，让Ymenu更多地拥有了灵魂。

苹果iPad所使用的屏幕无论在显示效果还是操作的顺畅感觉上都是其他产品所无法企及的，首次搭配iPad的Ymenu让点餐系统成为餐厅笼络客户的又一大杀手锏。Ymenu点餐系统充分融合iPad的操作体验，点餐程序支持多点触摸，两指划动屏幕即可实现缩小放大，点餐过程，两指操控游刃自如。iPad 采用的是9.7寸的LED IPS屏幕，IPS屏的显示效果无须质疑，色彩艳丽，可视角度大，能够将菜色最漂亮的一面展示予客人。

         E餐通iPad点餐终端赋予餐厅时尚、品质、智慧的气息，先进的技术、人性化的用户体验、愉悦的用餐享受，将彻底引领点菜方式的革命。

 

 

我国的餐饮业得力于新世纪国家对饮食行业的高度重视,发展迅速,我们未来需要的是塑造像麦当劳、肯德基那样的知名品牌。我国的餐饮业发展到现在，不仅应该具有做品牌的意识，而且应该树立具有中国民族特色的餐饮品牌。

 

1、在建立品牌过程中，要充分注意结合我国差异性的文化特征

餐饮业其实是形象产业，它与文化有着很深的渊源，因此，以差异化的文化保持与众不同的形象是至关重要的。餐饮品牌是餐饮文化的浓缩，目前，餐饮业者正以丰富的想象力把人类的灿烂文化包容到餐饮产品和服务、树立品牌形象和创新企业文化中来。随着我国加入WTO和市场经济的日益完善及理性消费时代的来临，未来我国餐饮业竞争将更多的生存和发展表现为品牌的竞争。是否拥有著名的品牌，将直接决定餐饮企业的生存和发展。中国的餐饮文化源远流长，博大精深，因此我国的餐饮品牌，应立足于博大的中华饮食文化，植根于民以食为天的传统思想，打造中国特色的餐饮品牌，而不仅仅是一味的拿来主义，将国外的洋品牌搬来用。民族的也是世界的，当我们缔造出了具有中国特色的餐饮品牌时，这个品牌也会影响世界。

 

2、提供品牌餐饮产品时，尤其要注重餐饮企业自身的形象，充分注重整体产品观念

一个餐饮企业的形象就是其品牌所孕育的文化，品牌价值的核心就在于企业文化。如果没有卓越的企业价值观和哲学信仰，再高明的经营战略也是竹篮打水一场空。中国餐饮的暴利时代已成为历史，大众化消费、理性消费成为主流。微利时代的到来，激励的市场环境警告我们，谁拥有良好的餐饮品牌，谁的企业在人们心目中树立了良好的企业形象谁就会生存下来，否则下课。餐饮企业形象作为一种“无形的经营资源”，就是社会公众包括员工心目中对企业整体的评价，它是公众对企业的发展史、创始人、主管人员、员工、团结气氛、行为准则、物质条件、产品、服务、企业名称等的总体认知，反映了公众对企业的整体特点、总的精神的了解和情感倾向。建立品牌餐饮应从企业的角度出发，为了诱发顾客的消费行为和启发适合餐饮企业预期目标的顾客偏好，要加强与顾客的联络。良好的企业形象能够引导和影响员工的行为，这是管理中关键的一环。企业形象与企业现实之间的相互吻合是企业所追求的长期目标。一个餐厅的品牌，就像一个人的名字。名人因人而出名，人名因名人而身价倍增。前几年一个餐厅也许仅仅是依靠位置、价格、质量、服务、菜品等其中的某些项目来竞争。但随着餐饮市场的进一步完善和成熟，餐饮企业之间就已不再是单项要素的竞争了，而是以综合能力为基础的品牌竞争。

综合目前现状，在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，并逐步成长起一批有规模、有实力，而且具有持续发展的“现代化”餐饮公司，逐渐形成具有中国民族特色的餐饮品牌。毫无疑问，顺势而为，餐饮企业借助品牌的塑造又将会登上一个新的台阶。

 

综上所述，只有充分考虑餐饮的未来发展，具备独特的远见，才能推动餐厅、餐饮企业的持续盈利。