品牌的定义
在网上搜索 “品牌是什么”，能找到关于品牌的解释：“品牌是一种附加在产品及服务上，最后归属于产品名称或服务名称之上的综合特征、其目的是藉以辨认某个销售者或某群销售者的产品或劳务，并使之与同行的产品和劳务区别开来，使消费者乐意并持续使用你的产品和享受你的服务。”
我认为品牌的定义是基于两种定义的：
首先，品牌在外形上是综合的特征反映：例如最基本的名称、颜色、logo等，它本质上是与同类商品区别开来，引以顾客识别的依据。
其次，品牌最根本的内涵是反映企业核心竞争力的“身份证”。这种竞争力不但体现在质量、服务、设计等有形的物质上，还体现在心理、情绪等无形的，能使顾客对此“深信不疑”、“情有独钟”的感情认同。一个品牌的价值越高，说明消费者在感情上越依赖、越认同。
因此，要树立优秀品牌，必须内外如一，提供优质的产品、服务、设计，以满足消费者的感情的最大需要。
而餐饮企业品牌更多的是反映餐饮文化品牌，包括企业文化、服务文化、饮食文化乃至装修文化、营销文化等各个方面，一个品牌不断充实以上这些文化内涵并通过经营活动将之演绎出来，就是打造文化品牌的过程。
餐饮文化品牌既然有那么丰富的内涵，通过这种文化品牌的张力来运筹品牌扩张和文化营销，通过经营过程来满足顾客的个性化消费需求、促进顾客的认同感、最大限度的达到顾客满意，让顾客产生品牌信任感、品牌忠诚度，是打造餐饮文化品牌的价值所在。这个品牌文化的积淀过程，也是文化品牌打造的过程。这个过程时间跨度越长，企业的寿命也就愈长。
如何构建餐饮品牌
下面主要介绍企业文化、服务文化、饮食文化的构建来诠释餐饮文化品牌的构建
构建企业文化
餐饮企业文化是以餐饮企业管理哲学和企业精神为核心，凝聚企业员工归属感、积极性和创造性的人本管理理论，同时，它又是受社会文化影响和制约的，以企业规则制度和物质现象为载体的一种经济文化。餐饮企业文化包括企业物质层文化、行为层文化、制度层文化及精神层文化四个不可或缺的层次。餐饮企业制度，是餐饮企业精神的承担者，也是餐饮企业行为的规范者。没有餐饮企业制度的依托，企业文化就成为空洞的口号，企业行为也成为失落的个人行为。餐饮企业制度一旦建立，必然成为餐饮企业行为的约束者。餐饮企业精神文化是理想信念，存于员工中的精神状态。餐饮企业行为，是餐饮企业文化的外在表现，是餐饮企业制度和企业精神内化于员工行为反映出来的员工在企业中的行为方式。餐饮企业制度是连接企业精神与企业行为的中介和桥梁。餐饮企业制度、餐饮企业精神、餐饮企业行为和餐饮企业物质是共生并存的，餐饮企业一经建立，就有相应的精神、制度、行为和物质。
餐饮企业文化由倡导到内化为员工的行为，是每个员工个体的思想转化过程，受制于每个人的经验和思维等方面的个体的差异，故其接受的程度也不同。倡导餐饮企业文化的目的，最终是要求全体员工认同，达到这一目的不能仅仅寄希望于员工的自觉性。制度具有规范行为和强化认知的功能，对企业观念的形成具有导向和推动作用。由餐饮企业领导层倡导的企业文化观念，仅有宣传鼓动是不够的。餐饮企业文化精神要内化为员工的思想，最终成为员工行为的精神支柱，才能发挥其提升企业竞争力的作用。
构建服务文化
餐饮品牌的建设应区别一般消费品牌的建设。餐饮品牌的产品从制作到消费都是对顾客服务的过程，尤其向顾客服务是贯穿始终，且影响深远的主要途径。
餐饮服务文化以组织文化理论为基础，将组织文化集中指向到服务观念和顾客满意观念，其含义是以追求优质服务为导向，每个成员都把向内部顾客和外部顾客提供优质的服务并使其满意视为工作中最自然和最重要的规范，这是组织文化的核心理念。
第一、 改造组织文化：
由于组织文化的多维性，对于一些比较传统的企业，组织文化可能并不具有明显的服务导向，并有可能在其他多个维度具有相当的强度。这些强有力的文化并不一定总是好的，在环境发生变化和组织需要服务导向的思考方式的情况下，非服务导向的、滞后的和顽固的文化就成了变革的绊脚石，它使得餐饮企业很难快速适应新的挑战。
第二、 培育服务文化：
餐饮企业可以将内部营销与其他支持性的营销活动结合起来，作为培育服务文化的有力手段。所有员工，包括经理、主管、与顾客接触的员工、支持人员，理解和接受企业目标、战略和战术、产品、服务、外部营销活动和企业流程，了解服务、服务导向、顾客意识以及自己承担的职责的重要性，才能理解企业要达到什么目标；公司注重建立员工与顾客以及其他方面的良好外部关系，创造组织内部和谐的气氛以及员工之间的积极的关系；在经理和主管中培养服务导向的管理和领导风格；向所有员工传授服务导向的沟通和互动技巧。
第三、 维护服务文化：
餐饮服务导向的组织文化一旦建立，就必须以积极的方式去维护，否则员工的态度很容易发生变化，这是组织文化本身的特点所决定的。对于服务导向的组织文化的维护，最重要的莫过于获得每一个经理和主管的管理支持。
餐饮企业服务文化的建立，对于餐饮加盟品牌宣传具有极大推动作用，这也是餐饮企业所必须要努力达到的，餐饮经营才会前进。
构建饮食文化
顾客到餐厅就餐，是为了更好地分享酒店的饮食文化。饮食文化营造的好坏，直接决定着酒店服务的质量和效果。
在确定一种主题文化的基础上，结合客户就餐的习惯和偏好营造风格各异的文化氛围，才是做到了各种文化的和谐交融。做为餐厅的饮食文化，首先应当是一种大众文化，更是一种休闲文化。但也有具有个性化的文化需要，需要餐厅进行精心布局。即要兼顾到大众的需求，也要突出特定客户群的偏好。
注入各种流行文化元素。作为一种特定文化形式的饮食文化，尤其伴随季节、生活方式和习惯改变等因素的影响，蕴藏着一定的消费群体，对个性化的流行饮食方式有着特定时间和地点的需求。这是需要餐饮管理者在营造饮食文化氛围时引起注意的。表现在菜品的设计上，即要有招牌菜，更要有时令菜。
贯彻领导力文化。菜品制作的质量和效果，直接决定着餐厅的经济效益。而餐厅经理是不是能够充分发挥每位员工的饮食文化创意，并与客户的需求紧密结合起来，领导力文化是非常重要的。因此，作为餐厅经理应当及时接受员工和客户提交的饮食文化需求信息，并加以整理和贯彻执行，才能使饮食文化活动得以顺利开展。
总的来说，品牌的建立需要长期的有目的、有阶段、有针对性的品牌管理，方能创造出中国餐饮企业的名牌。