低碳餐饮——餐饮点餐发展新趋势

发展“低碳经济”已成为新的国策众所周知，因为人类温室气体的大量排放而导致全球气候变暖、海平面上升、极端自然灾害异常加剧，特大洪水、罕见干旱、地震海啸、风雨莫测、频繁发生。为应对这严峻的人类生存危机、拯救地球家园，世界各国首脑去年12月在丹麦举行的哥本哈根气候大会上进一步达成共识：必须发展“低碳经济”、节能减排，以减轻温室效应对地球村的危害。

    “低碳经济”是以低能耗、低污染、低排放为基础的新经济发展模式，是人类社会继农业化、工业化、信息化之后的又一次重大进步。“低碳经济”的实质就是能源高效利用、清洁能源开发、追求绿色GDP的问题，符合我国提倡的“生态文明”、“和谐社会”、“可持续科学发展观”；核心是能源技术和减排技术创新、产业结构和制度创新以及人类生存发展观念的根本性转变。

    餐饮业作为大众消费场所，每天需要消耗大量的资源，同时会排放不少的大气污染物，并不断产生大量餐厨垃圾，也成为高碳排放源。因此，根据国家发展新战略，我们餐饮业不仅要文明服务、满足消费，提供安全健康、营养美味的特色菜点；而且还要积极发展“节能减排、绿色环保”的低碳餐饮，这必将成为餐饮业发展的未来新趋势。上海世博会的展示已经说明：餐饮业的低碳经济大有可为，我们应该尽快行动起来，为发展低碳餐饮、倡导生态节能环保的健康生活方式，减少对环境的污染而做出积极贡献。

    实际上，由于全球能源短缺，需求却越来越大，导致能源价格不断攀升，餐饮业能源费用也不断呈上升趋势。而按照专家测算，目前一般企业平均存在着30%左右的节能空间。所以，对于餐饮企业来说，节能减排不仅能凸显企业的社会责任，为企业塑造良好的社会形象，而且更能降低经营成本，大幅提升企业的盈利能力。因此，积极发展“节能减排、绿色环保”的低碳餐饮，无论对于行业的现在还是将来，都有着非常重要的意义。

    随着国家践行低碳经济，餐饮行业将面临旨在低碳环保经济的全新改革。据统计，餐饮业已成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业。2009年，全国餐饮业营业额同比增幅20%，而餐饮业的低碳环保不但有利于节省大量资源，同时也可以让大家吃得更放心、更安全。低碳环保必将带来餐饮厨房的一场革命，如燃气、燃油这些耗能产品应该尽早被天然清洁的产品所代替，环保而且安全。

    餐饮行业实现低碳经济不是一朝一夕的事，它是对餐饮行业从业习惯、设备设施的全新改革。除了节约餐厨食材，反对过度包装，合理安排能源利用外，餐饮信息化是被很多企业所忽略的低碳餐饮途径。餐饮信息化作为武装餐饮整体运营的武器，能够合理化管理流程，高效分配工作，清晰企业的信息，节约的不仅仅是纸张，更是人力、物力以及管理者宝贵的时间，企业有序的运营能力等。

    推广应用无纸化的电子点餐是未来餐饮信息化发展的重要内容。对消费者而言，只要触摸电子屏上图文并茂的菜单，就可以自助点菜并直接算出总价，也有利于合理适量点菜。对于饭店来说，电子菜单可以实时上传新菜、优惠套餐和更改菜价，免去了加印、重新制作菜谱所造成的浪费和损失。

    E餐通iPad点餐终端的优势
    菜色
    食物详细的可视化菜单比起传统的纸质化菜单或者彩屏菜单，更全面、更艳丽，拥有更愉悦的视觉享受。顾客可以更快速的了解最新的菜色和食品图片，对于详细的菜品介绍，例如：食材组成、营养度、烹制方式等，更能让顾客清晰地感受到该餐厅的特色。
    心情
    享用食品的美味是用餐的本质追求，但对点餐的时尚体验又何尝不带来一种愉悦的心情？——创造一个整体的、特色的、愉悦的顾客消费氛围，推崇点餐智能化、时尚化、人性化的体验，从点餐、娱乐、服务、结账都处处体现着e餐通给予顾客最真挚、最负品质的用餐心情。
    服务
    Ipad电子菜单，科学严谨的平台技术，简单易用的客户终端，只需要简单的触摸操作，即可自由灵活完成点餐过程。完善的餐饮处理流程，点餐——落单——厨房处理——上菜——结账，有效防止漏单，处理错漏等问题。Ipad电子菜单是前端点餐到后端处理的餐饮信息化系统，既为顾客提供信息化应用，亦为餐厅提供信息化管理。
    品牌
    高品质的触摸屏交互终端，为餐厅塑造时尚、高端、优质的形象，增进客户的忠诚度，iPad点餐终端通过先进的客户服务理念向顾客提供一个增值的点餐服务和升级的娱乐体验。

    餐饮企业重视低碳餐饮，低碳点餐方式是对食客负责，更是对自身负责，广大餐饮企业应不断进行研发创新，致力于为消费者打造经济效益与生态环境可持续发展的和谐共处的空间。