2011年3月29日——4月1日,由上海博华国际展览有限公司主办，慧聪酒店网全程直播的第二十届上海国际酒店用品博览会(HotelexShanghai)在上海新国际博览中心正式打开帷幕。博览会期间，由慧聪酒店网精心策划主办的国内最具影响力的综合性酒店系列论坛——《2011中国酒店用品行业发展趋势高峰论坛》。
广东因豪信息科技（集团）有限公司副总裁邓超博士作为《2011中国酒店用品行业发展趋势高峰论坛——厨房分论坛》的演讲嘉宾，出席了该论坛，并发表了厨房信息化带动低碳环保厨房等理念，促进“厨房绿色革命”。
广东因豪信息科技（集团）有限公司副总裁邓超博士
在各位嘉宾的热烈讨论中，邓超博士提到：客户预测是我们现在信息化需要解决的问题。对于一些客户流量，或者他的习惯要做预测的话，首先要有数据的积累。这一块实际上它是一个连锁反应，也就是说你从顾客端服务需求传递到后端支撑系统的需求。这就牵扯到厨房服务人员，还有前厅人员的排班问题。在什么时段安排多少人，这对餐厅营运来说做到心中有数，这个数要有数据。
接下来我们做数字化餐厅有一个最大的帮助，能够建立你所要分析，或者决策，以及形成服务策略的基础数据，建立完以后再构建你的服务模型，或者你的运营模型。这一块需要有一段时间的积累，首先需要有一批数据的储存，或者有一个量级要求。
再一个讲到除了顾客发起这些顾客基于一些历史规律，分析得到的数据以后，还可以灌输一下服务策略。顾客点餐时候，你推荐策略实际上可以加进你的想法在里面。这本身不伤害顾客用餐体验前提下，你可以通过系统来完成，可以做些主动的服务工作。其实会点菜的人很少，而且你点的这种营养考虑很充分的话在中餐没有，因为中餐很少有定量，所以你服务策略再结合营养策略的话，就可以提升你经营的效率，以及提升顾客的服务体验，这有很大的空间来提升经营策略。
三，食物的卫生安全。源头管理很关键。中国有一个最大的企业，双汇集团，他没有管控好。后面的加工环节再严，但前面已经出问题了。所以对餐厅而言供应链的管理很关键，也就是说对供应链要有管控手段。现在食品源头管理有很多方式，比如说结合一些数源系统，把食品从源头一开始再到全细节的覆盖。然后能够对供应链的节点进行管控，比如说要求他什么时候送过来，送多少，对每一批要入库，或者对消耗有一个全过程记录，这样的话管控才是有效的管控，否则只是一个数量管控。在餐饮行业，或者酒店行业对供应链管理做得好的顾客不多。也就是说实际上对餐厅来说更重要的是需要总数把握，但每一个批次信息是缺失的。应该越早进来的食材要越快使用，而对他而言没有这些梯次，很多餐厅都没有做到这一点。对食品卫生安全来说库房都管不好的话，那后面做再多的管理已经没有太多的意义了。
因豪公司致力于最新的科技和信息技术，给行业提供有创新性、竞争性的解决方案。因豪公司目前参与到餐饮行业的信息化领域，以数字化的电子菜单来作为解决方案载体。致力于信息技术，以及推动整个餐饮酒店的发展。
在跟餐饮行业不同领域的专家进行深入沟通，目的是为了咱们中国能够把传统餐饮行业用最新的科技手段来发展到一个新的高度。谢谢大家！
时间：3月30日10：30—12：00
论坛形式：圆桌会议
讨论话题：
1、厨房设备技术现状分析？整个市场的规模如何？
2、厨房设备市场2011年将会呈现哪些新的发展趋势、技术、理念等等？
3、从核心技术、生产工艺、产品质量等多方面来对比，国内外酒店厨房设备企业还有哪些差距？具体的市场竞争力如何？
4、精致与实用交互的未来厨房设计概念。
5、从健康、环保、绿色出发的低碳厨房工程。
论坛现场：
论坛现场嘉宾精彩讨论