有分析师认为，全聚德目前正在扩建食品业务产能，计划选择合适时机收购团膳公司，此次定增或许是首旅集团旗下的另一家餐饮品牌“东来顺”的注入。实际上，注入东来顺的消息在市场流传已久。早在2011年初，首旅集团副总裁高飞就曾表示，五年内首旅集团将对旗下的餐饮板块再整合。
9月16日，全聚德的总会计师张冬梅宣布离职，在此背景下，一部分投资者开始担忧，全聚德是否陷入了财务风波。但全聚德证券部相关人士对此解释称，张冬梅离职是原因是工作调动，仍就职于首旅集团。
在国家严控“三公”消费的背景下，高端接待业务减少，整个餐饮行业都受到明显冲击。此外，全聚德还受到今年4、5月份出现的H7N9禽流感疫情影响，上半年，这家老字号餐饮企业在上述双重因素的重压之下，业绩出现了明显下滑。
据财报显示，今年上半年全聚德营业收入为85015万元，同比下降6.52%；第一季度和第二季度的单季收入增速分别为0.26%和-13.09%。实现利润总额为8495万元，较上年同期减少3960.12万元，同比减少31.8%；归属母公司净利润6158万元，同比下降31.45%；接待宾客329.45万人次，同比下降8.47%。利润总额和净利润降幅都超三成。
对于上述现象，全聚德在今年3月发布2012年年报时就曾有过预期，宏观经济形势的变化将会给餐饮行业带来一定影响。“我国经济进入转型期，公务宴请、商务活动减少，加上生活必需品通货膨胀的影响，国内居民消费更加理智，餐饮行业增速陷入十年以来的最低谷。”
全聚德2013年中报所公布的17家主要餐饮子公司中，有10家处于亏损状态。其中近一两年连续亏损的子公司有青岛全聚德餐饮管理有限公司、郑州全聚德餐饮管理有限责任公司、沈阳全聚德餐饮管理有限公司、北京市丰泽园饭店有限责任公、北京市四川饭店有限责任公司等。对此，有分析师认为，为了达到止损的目的，全聚德可能会关闭一些连续亏损的门店。
随着食品安全问题频频爆出，大众对于食品安全的重视程度逐渐加大。全聚德作为一家老字号餐饮企业，却也在食品安全方面暴露出一些问题。
2011年7月，北京市动物卫生监督所公布上半年动物检疫违法单位名单，全聚德也“榜上有名”，方庄全聚德店因驴肉检疫证明不合规而被处罚款1000元。随后，全聚德就此事向社会公开致歉，并表示已经开展严格的自查工作，确保食品安全。
但2012年，全聚德又因废弃油脂被专卖事件再次公开道歉。
全聚德公开道歉的行为虽然值得肯定，但是，道歉之后的改进才是问题的根本。餐饮企业应当更注重加强食品安全自律，将食品安全问题防患于未然，才能够让百姓吃得安心，吃得放心。